ººOtra de WTºº

Esta canción la conocí gracias a mi apreciadísima amiga Karen, pues ella me conoce super bien (cosa que no muchos pueden decir) y sabe que Sharon den Adel es una de mis artistas predilectas (vocalista de la banda holandesa "Within Temptation").

In and Out of Love es una rola de Armin van Buuren, con un ritmo hipnótico y debo decir un poco pegajoso jojo. La letra me parece linda y atinada hasta cierto punto. En pocas palabras, la combinación de todos estos elementos más el talento de la guapísima Sharon, hacen de esta pieza musical una de mis favoritas.

Enjoy!

In and Out of Love

See the mirror in your eyes;
See the truth behind your lies
Your lies are haunting me
See the reason in your eyes
Giving answer to the why:
Your eyes are haunting me!

Falling in & out of love
in love, in love
Falling in & out of love
your love, your love

See the mirror in your eyes;
see the truth behind your lies
Your lies are haunting me
see the reason in your eyes
Giving answer to the why:
Your eyes are haunting me!

Falling in & out of love
in love, in love
Falling in & out of love
your love, your love
in love; in love; in love

Why can't you see it?
Why can't you feel?
In & out of love;
each time.
Why can't you feel it?
Why can't you see it?
In & out of love;
It keep keep runnin';
It keep keep fallin';
Let it fade away.

Away; Away; Away; Away
Oh Let it fade away

ººIdentidad Nacional: Maízºº

Wow! Como mil años sin escribir una sola entrada para este hermoso blog.... Por suerte eso ya cambiará (o por lo menos eso espero). Bueno, es bastante obvio que he estado ocupada ultimamente y mucho de ese tiempo ha sido consumido por mis estudios, sin embargo, quisiera platicarles sobre un pequeño evento que realizamos mi grupo y el profesor de Patrimonio gastronómico virreinal, Carlos Viesca el pasado 29 de septiembre.

Debido a todo este asunto de la introducción del maíz transgénico a nuestro país (hecho que seguramente cambiará en cierta manera las costumbres alimenticias de nuestro país), algunos de los representantes en materia gastronómica de México propusieron que se convirtiera el 29 de septiembre en el "Día Nacional del Maíz". Precisamente por este motivo en mi facultad se llevó a cabo un evento dedicado a este elemento tan importante en la dieta de los mexicanos, en donde se presentaron distintas conferencias y además una degustación de tamales.

A mi grupo le tocó la elaboración de los tamales. Hicimos tamales canarios, de chapulín, frijol, anca de rana y untados (carne de cerdo, pollo, plátano, etc.). La preparación a pesar de ser algo laboriosa, fue algo que disfrutamos mucho, y que no es por presumir, pero quedaron riquísimos. Claro, existen un montón de preparaciones que llevan maíz en alguna de sus tantas formas, ya sea como ingrediente principal o secundario (la mayoría de los antojitos mexicanos llevan maíz).

Para nuestros antepasados prehispánicos, este ingrediente era uno de los más importantes junto con el frijol, el chile y la calabaza, ya que representaba el 80% de la dieta. Las tortillas, por ejemplo, es el alimento en nuestro país que nos aporta mayor cantidad de calcio.

Es por eso que los invito para que el próximo año hagan una pequeña ceremonia con relación al maíz, ya sea una tamaliza con sus amigos o un buen pozole con su familia. Lo importante es que aprendamos a valorar los ingredientes que nos fueron heredados y que nos han permitido crear una cocina tan amplia y variada (y tan deliciosa además).



¡Viva México!

ººRainbowºº

Hoy me sentí inspirada...si bueno, no tanto, en realidad solo tenía ganas de salir un poco de la rutina, así que puse todo mi maquillaje sobre la cama y comencé a pensar en que quería hacer exactamente.

Yo adoro el maquillaje, no con esto quiero decir que soy dependiente de él, sin embargo para mi es una forma de resaltar la belleza de las mujeres, de hacernos sentir bien con nosotras mismas y también como un medio de expresión. En lo personal, disfruto mucho maquillando mis ojos...que es una parte de mi rostro que me agrada bastante (jaja bien vanidosa). Y bueno, pues dejaré algunas fotos de lo que hice... Espero les agrade. ^^

Elegí los colores del arcoiris por que me recuerdan muchos bellos momentos al lado de las personas que amo, son como ese destello de luz en medio de tanto caos, siempre recordándonos que existen muchos motivos para seguir adelante...¿Quién es tu arcoiris?

Kiss Kiss
See Ya!

Patrimonio Cultural de los Pueblos

Este fue el nombre del 1er. Congreso Iberoamericano de Gastronomía organizado por dos grandes personalidades: Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari. La temática de este congreso giró en torno a la gastronomía tradicional como una parte integral del patrimonio cultural, en fin, les platicaré acerca de mis experiencias, espero les agrade.

El evento duró una semana completa y a pesar de que no asistí todos los días, pude disfrutar gran parte de las actividades del congreso. El taller de cocina paraguaya fue al primero que entré, en el cual Sara María Garófalo nos compartió algunas recetas tradicionales de su país, como por ejemplo unos pequeños panquecitos hechos a base de harina de maíz y zapallo (calabaza dulce) que de verdad estaban deliciosos! Además nos compartió sus experiencias dentro y fuera de las cocinas, ya que su familia es la fundadora de la primera escuela de gastronomía de latinoamerica. Fue un taller de mucho aprendizaje en todos los sentidos.

Luz, yo y el colado de Gustavo antes del taller de Paraguay

El siguiente taller fue el de cocina argentina, impartido por una persona sumamente agradable llamada Magda Choque, quien no es gastrónoma sino agrónoma. Es una mujer preocupada por la gente campesina de su país, a quienes trata de apoyar en todos los sentidos para que logren desarrollar una independencia culinaria; por este motivo, las preparaciones de ese día estaban inspiradas en la alimentación de las personas que trabajan el campo. Una de estas recetas me pareció en pocas palabras increíble debido a los bajos costos de los ingredientes, su valor nutrimental y su exquisito sabor. Las papas huayco se preparan con 2 kilos de papa (recién cosechadas), queso de cabra, jitomate, cebolla, chile serrano y un poco de perejil; las papas se hierven y el queso se pone a tostar, con los demás ingredientes se hace una salsa y al final se sirve con pan. Otra de las preparaciones fue la lagua, que es una sopa super espesa con un montón de ingredientes y las capias, una especie de galletas hechas con harina de maíz, anís y canela...parecían polvorones!

Magda Choque y Edmndo Escamilla

El último taller de cocina al que asistí fue el de Italia, dado por Flavio Vitiello, durante el cual se mencionaron gran parte de las aportaciones culinarias de América al viejo mundo. La primera receta que se elaboró fue la de frijoles con pulpo (estaba super bueno), aunque fue gracioso ver como esperaba que los frijoles estuvieran listos en 15 minutos (que en realidad fue hora y media). Me parece que después hizo liebre en una salsa de chocolate y servida con polenta (un como tamal pero más aguado). Por último pero el mejor, un postre hecho a base de chocolate amargo servido con crema batida que estaba espectacular!!!

Flavio Vitiello y Yuri de Gortari

El sábado fui al Museo Nacional de Culturas Populares (DF, Coyoacán), donde se llevó a cabo un foro acerca de la cocina tradicional en el mundo urbano y rural, dónde participaron Cristina Barros, Marco Buenrostro, Matías Bruera, Magda Choque y Edmundo Escamilla. Se abordaron temas como el cultivo masivo de la soya en Argentina y como esto afecta a la comunidad campesina de dicho país, así como la introducción del maíz transgénico a nuestro país y sus consecuencias dentro de sociedad mexicana (proximamente subiré un video del foro). Disfruté mucho escuchando las opiniones de los expositores, que debo decir son bastante amenos y amables.

Foro

Durante todos los días del congreso hubo talleres artísticos, ya que para la clausura se elaboró un arco (muy grande) que representaría la soberanía e independencia culinaria; también hicimos disfraces con delantales y un montón de materiales (comestibles claro) y salimos a desfilar por las calles de la colonia Roma hasta el parque México, en donde se realizó el resto del evento.

Comida hecha con tela (by rox & sam)

Disfruté enormemente este congreso, estuvo lleno de experiencias enriquecedoras, de gente interesante, de contrastes culturales y sobre todo de un gran conocimiento de nuestra cultura alimenticia, la cual es una parte medular de nuestro patrimonio cultural que debemos preservar y proteger, para así evitar el riesgo de la desaparición de lo diverso.

Gracias por leer!!
Kiss Kiss

°° El Maître francés: Vatel°°

En el primer semestre de mi carrera, mi maestra Eva, quien en ese entonces nos daba la asignatura de "Historia de la gastronomía" nos pasó una película que trataba de la vida de un famoso cocinero francés que vivió en la época de Luis XIV. Me pareció bastante buena, llena de detalles y con grandiosas escenas acerca de los banquetes que este cocinero elaboraba para la alta nobleza francesa. Por supuesto, al ser una adaptación pasaron por alto ciertos aspectos históricos y fueron rellenados con cuestiones amorosas, supongo que para hacer más amena la historia.

Este cocinero era François Vatel (cuyo verdadero nombre era Fritz Karl Watel), personaje que adquirió bastante fama por ser el creador de la crema Chantilly. En la película es interpretado por Gérard Depardieu (quien ha actuado también en películas como "El hombre de la máscara de hierro" y "El Conde de Montecristo"), junto con Uma Thurman y Tim Roth como personajes secundarios. Esta producción fue dirigida por el director franco-británico Roland Joffé y cuenta también con una espectacular banda sonora dirigida por Ennio Morricone, compositor italiano de música de cine.

Al igual que muchos grandes cocineros de la época, Vatel comienza su vida laboral en las cocinas a una edad temprana como aprendiz del repostero Jehan Heverard. En 1653, a la edad de 22 años es contratado como pinche en el Palacio Vaux- le-Vicomte por el márques Nicolas Fouquet (Superintendente de finanzas), regente de Luis XIV. Debido a las grandes habilidades organizacionales y creativas de Vatel es nombrado maestro de ceremonias de Fouquet.


En el año de 1661, Fouquet invita a Luis XIV (interpretado por Julian Sands) y a la Reyna madre Ana de Austria ( Nathalie Cerda) y a toda la corte a la inaguración de su palacio. Vatel es entonces el encargado de la organización de la fiesta, en la cual se ofrecería una cena de 80 platos y 30 mesas de buffet. En ese mismo año, Fouquet es detenido por el mosquetero D'Artagnan por malversación de fondos y es condenado al destierro. Por esta razón Vatel huye hacia Inglaterra, sin saber que el Rey deseaba convertirlo en parte de su personal. Tiempo después conoce a Gourville ( Timothy Spall) , quien convence al príncipe Luis II de Borbón- Condé (Julian Glover) para que contrate a Vatel en su palacio de Chantilly.

En 1671, el Príncipe de Condé se encuentra al borde de la ruina, por lo que invita al Rey y a toda su corte de Versalles, para celebrar una gran fiesta de tres días con sus noches con el único objetivo de seducir al Rey, el retorno en gracia y el perdón de Luis XIV por haberse revelado en su contra. Esto debido a que necesitaba del ejército del Rey para la futura guerra que se tendría con Holanda . Todo esto depende del éxito de los festejos, responsabilidad que cae en el maestro de ceremonias Vatel, quien en tan solo 15 días deberá preparar los menús y las grandiosas puestas en escena para los invitados. En la película podemos observar la gran creatividad de Vatel para tener al Rey entretenido mientras consumía sus alimentos, con hermosos paisajes, actos de circo, música y demás actividades.


En el filme, Vatel rivaliza con el Marqués de Lauzun (Tim Roth) y hasta con el mísimisimo Rey para conseguir el amor de la noble Anne de Montausier (Uma Thurman). Al final de la película, dan a entender que Vatel se suicida debido a su fracaso con Anne, sin embargo, la historia nos cuenta que Vatel, enloquecido por la tardanza del pescado y otras desgracias dentro de sus cocinas, decide atraversarse con una espada antes de quedar mal ante el Rey y su corte. Todos estos hechos ayudaron a popularizar el uso de la crema batida para los postres.

Los detalles sobre su muerte se describen en dos famosas cartas escritas por la marquesa de Sévigné (invitada a la fiesta) dirigidas a su hija, así como también por Louis de Rouvroy de Saint - Simon en sus célebres "Memorias".

En mi opinión, la película logra reflejar la grandeza de este gran cocinero, atrapando dramáticamente al espectador y maravillándolo con los suntuosos banquetes. De verdad se las recomiendo y me cuentan que tal les pareció.

Kiss Kiss!
See Ya!

Our Farewell - Within Temptation

In my hands
A legacy of memories
I can hear you say my name
I can almost see your smile
Feel the warmth of your embrace
But there is nothing but silence now
Around the one I loved
Is this our farewell?

Sweet darling you worry too much, my child
See the sadness in your eyes
You are not alone in life
Although you might think that you are

Never thought
This day would come so soon
We had no time to say goodbye
How can the world just carry on?
I feel so lost when you are not by my side
But there's nothing but silence now
Around the one I loved
Is this our farewell?

So sorry your world is tumbling down
I will watch you through these nights
Rest your head and go to sleep
Because my child, this not our farewell.
This is not our farewell.

Parecen que han pasado siglos desde la última vez que visité mi blog. En esta ocasión quisiera compartirles una canción que es muy especial para mí y que sin duda es muy bella. Estoy segura de que les gustará.

Enjoy!

°°Tierra de contrastes: Chiapas°°

Por fin la segunda parte de mi viaje a las tierras mayas. Después de toda una noche de viaje, llena de calor, posiciones incómodas y muy poco descanso, llegamos a Chiapas. Recuerdo que todos traíamos unas caras de flojera increíble, pero ni modo, teníamos que seguir por lo menos 2 días más, así que nos resignamos y nos preparamos para la próxima tarea de Eva (nuestra profa). Al igual que en Oaxaca, Eva decidió que fuéramos al mercado de Tuxtla, pero Sam y yo decidimos perdernos en la ciudad y caminar sin rumbo fijo, así que anduvimos caminando por las calles de aquella capital, llena de tiendas, bancos, comercios en general y de unos árboles de flores amarillas que se veían hermosos. Fue poco el tiempo que estuvimos por ahí, pues una hora más tarde nos dirigiamos hacia Chiapa de Corzo.

Este lugar a pesar de ser pequeño cuenta con una gran historia, de conquistadores y conquistados que seguramente les contaré en otra ocasión. Una de las cosas que llama la atención, es una fuente construida en tiempo de los españoles que en verdad es muy bella. Sin embargo, el motivo de nuestra visita era para incursionar hacia los misterios del cañón del Sumidero, que se encuentra a escasos 5 minutos de caminata. Esperamos una media hora para subir a las lanchas, tiempo en el cual aprovechamos para comprar una que otra artesanía y unos cocos que nos vinieron a refrescar un poco del calor sofocante que ahogaba nuestros fatigados cuerpos. Listos con los chalecos salvavidas, empezamos nuestro viaje.

Fuente en Chiapa de Corzo

Todo el recorrido duró como 45 minutos, en realidad no esperaba que fuera tan largo (y más con el estómago medio vacío). Es un lugar hermoso, lleno de fauna y flora, de formaciones de rocas y vistas asombrosas. Pudimos ver zopilotes, monos araña y un cocodrilo divino al que llamé Ed. Admiramos el "Árbol de Navidad" y un lugar en dónde dicen, los indígenas solían lanzarse antes de ser dominados por los españoles. También nos llevaron a una presa, la cual genera el 70% de la energía del estado. Como último destino tuvimos una visita al Parque Ecoturísico del Cañón del Sumidero, en el cual hicimos algunas actividades como caminata, escalada en roca, tirolesa a través de la selva (casi un 1km), alberca y buffet.

Lugar donde cometían suicido los indígenas

"Árbol de Navidad"

El cocodrilo Ed

Por la noche regresamos a Tuxtla, pues nos dirigiríamos a un lugar muy tradicional llamado "Las Pichanchas" debido a unas macetas con múltiples agujeros por donde salen las raíces. En ese lugar disfrutamos de la cocina chiapaneca y de un espectáculo de danza folckórica muy colorido. Una de las atracciones de este lugar, es una bebida llamada "Pumpo", la cual esta hecha con vodka, piña, limón, hielo en frappé y no se que otras cosas. Cada vez que la piden, los meseros gritan al unísono "Ahi va el Pumpo" "Sale el Pumpo" mientras hacen sonar unas campanas, y los demás comensales pueden hacerlo también, pues sobre cada mesa se encuentra una campana.

¡¡Ahí va el Pumpo!!

Al día siguiente llegamos al pueblo de San Juan Chamula, un lugar donde la gente esta arraigada a sus costumbres y tratan de manera muy especial a los visitantes. Por todos lados hay niños obligándote a comprar todo tipo de cosas artesanales y gente que mira a los foráneos con ojos de desconfianza. Para entrar a su iglesia se tiene que pagar una cuota (si, aquí todos tratan de sacar dinero), y dentro de ésta se encuentran muchísimos "shamanes" hincados en camas de plantas aromáticas rezando por cada una de las personas del pueblo, o eso dicen. Después de esta experiencia no tan agradable, fuimos a otro poblado cercano llamado Zinacantan, en donde tomamos "Posh", una bebida alcohólica sumamente fuerte que te pone todo borracho. Había varios sabores como tamarindo, jamaica, zarzamora y el natural. Ahí también vendían unos mangitos verdes con chile en polvo muy sabrosos y artesanías típicas del lugar.

Artesanía Zinacantan

En la tarde de ese día llegamos a San Cristobal de las Casas, un lugar muy hermoso y sumamente turístico, muy diferente a los otros dos poblados. La plaza esta llena de gente que camina al ritmo de la música de los xilofonos y la iglesia es hermosa al atardecer. Hay miles de tienda de todos los estilo, tamaños y gustos, un sin fin de lugares para salir a bailar o a tomarte un café.

San Cristobal de las Casas

Y ya, por último pero no menos importantes, las cascadas de Agua Azul, un lugar paradisíaco con paisajes de película y Palenque, aquellas ruinas que son magníficas, que capturan todos tus sentidos y te dejan sin habla.

Cascadas de Agua Azul

Palenque

En conclusión, Chiapas es un lugar en dónde podrán disfrutar de todo tipo de experiencias, pues está llena de paisajes y personas muy distintas, pero todas con algo especial. Su gastronomía y su cultura es muy rica y variada, perfecto para aquellos de corazón aventurero.

Kiss Kiss
See Ya!!

°°Cacahuatl: Bebida de los dioses°°

Uno de estos días, en Toluca llovía intensamente y hacía un frío horrible (que raro jaja). En esos momentos se me antojó un riquísimo chocolate caliente; mientras lo bebía, pensaba en sus orígenes y en todos los secretos que encerraban esta bebida milenaria. En fin, este post no hablará acerca de sus propiedades, sus usos o sus tipos, sino de 2 leyendas de origen tolteca que me parecieron muy interesantes y que me gustaría compartir con todos ustedes, ya luego me comentan que leyenda fue más de su agrado.

°°Quetzalcoatl, el gran dios bondadoso, aquel que había brindado tanta paz y prosperidad a los hombres que tanto amaba, decidió bajar a la tierra de los hombres, a compartir con ellos su sabiduría y a vivir como uno de ellos.
El dios emplumado trajó felicidad a su pueblo y además, un regalo tan preciado para los dioses, que cambiaría el rumbo de la historia. De las tierras sagradas, Quetzalcoatl trajo consigo un arbusto, el cual plantó y creció gracias a las lluvias de Tlaloc y que fue adornado con flores por gracia de la diosa Xochiquetzal. Cuando por fin creció, el dios recogió las vainas, tostó el fruto y enseñó a las mujeres a tostarlo y batirlo; el buen chocolate se definía por la espuma que éste tenía, pues denotaba el esfuerzo que se había puesto para batirlo.

Sin embargo, los dioses consideraron que Quetzalcoatl los había ofendido enormemente al mostrar tan preciado alimento a los humanos, por lo que se vengaron condenándolo al destierro, trabajo que realizaría Tezcatlipoca, el dios cruel.

La serpiente emplumada se marchó, pero no sin antes prometer que regresaría por dónde sale el sol en el año ce-acatl, que más tarde coincidiría con la llegada de Hernan Cortésºº

Quetzalcoatl vs. Tezcatlipoca

ººCuenta la leyenda, que los toltecas tenían su paraíso ubicado en Tula. En este lugar podrían encontrarse enormes mazorcas de maíz nunca antes vistas por ojos mortales, algodón que ya salía teñido por los colores favoritos de los dioses, sin embargo, el árbol más preciado era el cacahuquahitl, aquel que daba el cacao y que había sido regalado a los hombres por Quetzalcoatl, dios engendrado por una virgen y convertido en humano gracias a sus poderes divinos. Este dios tenía tez blanca y era representado con barba.

Quetzalcoatl tuvo que ausentarse del mundo mortal y confío a su amada esposa los tesoros de la ciudad, incluída una semilla de cacao. Los enemigos del dios bondadoso vieron por fin la oportunidad de atacar y apoderarse de todo cuanto pudieran, la mujer luchó valientemente y murió protegiendo tan valiosas posesiones. Su sangre cayó sobre aquella tierra, fertilizándola y justo en ese lugar nació un cacaotal; los antiguos dicen, que el cacao es amargo como el sentimiento de Quetzalcoatl hacia la muerte de su esposa y es rojo como la sangre que derramó tratando de protegerlo.

Debido a la pérdida, el dios emplumado se marchó por su cuenta,prometiendo regresar por los mares del este. Fue por esta razón que Hernán Cortés fue tratado como una divinidad, pues coincidió con la fecha en la que Quetzalcoatl regresaría con su puebloºº

Y pues ahí las tienen, dos leyendas cortitas pero interesantes. Espero que les hayan gustado!! Y creo que ahora me vendría bien una taza de chocolate.

Kiss Kiss
See Ya!!

°°Entomofagia: De vuelta a los orígenes°°

El siguiente post está dedicado a todas aquellas personas de estómago aventurero y ¿por qué no?, de paladares exigentes. Se entiende por entomofagia la acción de comer insectos, y a pesar de que a muchas personas puede parecerles raro, en México existe esta costumbre desde tiempos ancestrales. La mayoría de las culturas prehispánicas incluían insectos dentro de su dieta, ya que son una gran fuente de proteína, incluso más efectivos que la carne, ya que estas llegan a tener entre 50% a 60% de contenido proteíco, sin embargo los insectos pueden alcanzar el 80%. También tienen cierto contenido de lípidos (grasas) y lo mejor de todo es que son grasas insaturadas (lo que quiere decir que no nos hacen daño).

Muy bien, pasando a la parte interesante...¿Cuáles son los insectos más consumidos en nuestro país? Empezaré mencionando al "Meocuil", que es un gusano proveniente del maguey pulquero y es bastante fácil de recolectar. Mide de 5 a 6cm y es de color marrón claro, su sabor es un poco ácido pero agradable; a pesar de que se cocine en el comal, su interior siempre será suave, mientras que su exterior será crujiente. Otro insecto proveniente del maguey es en "Chinicuil", el cual es mucho más pequeño que el meocuil y tiene una coloración roja, de sabor ahumado; este es en especial caro, podemos verlo dentro de las botellas de mezcal y tambien se elabora sal de gusano con él(muy buena por cierto). Algo curioso en relación a estos insectos: ambos se recolectan en época de lluvias y por alguna razón, los rayos provocan que salgan del maguey, lo cual aprovechan los campesinos para atraparlos.

Chinicuil

Seguimos con el "Ahuahutle", se le llama así a los huevos de un mosco que vive en los lagos. También se le llama Axayacatl en honor al huey tlatoani del mismo nombre. Tradicionalmente se prepara en un caldo de agua y chile guajillo, en tortitas con huevo de pato y como relleno de tamales. Pueden almacenarse por mucho tiempo e igualmente se recolectan en época de lluvias. En mi opinión son muy buenos, tienen un sabor ligeramente terroso y un poco salado, pero se disfrutan mucho.

Ahuahutle y Escamoles (Gracias a Chris por la foto)

A continuación los famosos "Chapulines" , que son unos saltamontes que se encuentran en los sembradíos de maíz, muy comunes en las culturas del sureste. Este a diferencia de la mayoría de los insectos se captura en la época de sequías. Tienen un sabor muy característico, fuerte y persistente. Tienen un alto contenido de grasa y saben exquisitos en un taco con guacamole... (Ay!! hasta se me antojaron los chapus jaja).

Chapus... Muuuchos Chapus (Foto by Chris)

Los "Escamoles", hueva de la hormiga arriera. Es el insecto más caro (desde $600 a $1100 el Kg), y se le ha llegado a llamar "el caviar mexicano" y con razón. Tiene un sabor muy sutil y dulce... creo que yo lo compararía con la mantequilla o algo así. Se prepara de dos maneras muy tradicionales: la primera en un cocido de nopales, hierbas, chile seco (guajillo) y agua; la otra es la más común, con ajo, cebolla, epazote y mantequilla. Pues bueno, es muy caro por que para recolectarlo es necesario meterse al hormiguero y buscar los huevos... imagínense como sale el pobre hombre, lleno de piquetes.

En Oaxaca se acostumbra a comer el panal de las avispas, en una preparación bastante famosa llamada "sopa de panal", personalmente me da curiosidad, espero algún día tener la posibilidad de probarla. Otro insecto importante para las culturas del sur es la cochinilla, que es una plaga de nopal y al aplastarla desprende un color rojo conocido como grana (seguro lo conoces Chris!). Se muelen y se obtiene una pasta roja que se utiliza para colorear los alimentos y antiguamente se usaba para teñir las telas.

Panal de Avispa

Y por último las "Zacamiches" o los azotadores, si... también se comen. Solo se ponen en un comal, se le quitan los pelitos, se frien y ¡listo! Era un ingrediente importante para las culturas de centro.

Azotador

Existen muchos más insectos, ya hablaré de ellos después, pero estos son los más sobresalientes. Actualmente se le considera a estos pequeños amiguitos como un ingrediente "exótico" y están retomando popularidad. Afortunadamente he tenido la oportunidad de probar algunos de ellos y les recomiendo ampliamente que lo hagan si está en sus posibilidades. Uno de los mejores lugares para degustar estas delicias es el restaurante "El Chon" en la ciudad de México. Estoy segura que será una experiencia que no olvidarán... No se dejen llevar por la apariencia, ¡Atrévanse a experimentar!

Kiss Kiss
See Ya!!

°° Within Temptation: Dutch Divinity °°

Hace algunos años, en un día de terrible aburrimiento llegó a mis manos un disco lleno de canciones, algunas parecían raras, sacadas de cuentos y otras simplemente eran hermosas. Memories de Within Temptation llamó mi atención de inmediato, no sé si eran las letras melancólicas o la melodía tan poderosa, pero desde ese día de otoño me han acompañado en los momentos más felices, tristes e importantes de mi vida.

WT es una banda holandesa que se formó en el año de 1996 gracias al guitarrista Robert Westerholt y a la vocalista Sharon den Adel. Su album debut fue "Enter", con canciones como "Restless", "Candles" y "Deep Within" por mencionar algunas, alcanzaron el reconocimiento suficiente para iniciar una gira. Viajaron por el continente a países como Alemania y Austria, dando presentaciones de muy alta calidad y ganando reputación por sus asombrosos espectáculos en vivo. Por esta razón fueron invitados al Dynamo Festival de 1997 y 1998. Sin embargo, al ser una banda que ganó gran atención en tan poco tiempo, tuvieron que darse un pequeño descanso para acabar sus estudios, por lo que 1999 fue el año que utilizaron para este fin.

12 meses después, en el 2000 la banda siguió tocando en importantes festivales de Europa y trabajando en su nuevo disco, el cual vería la luz en diciembre de ese año con el nombre de "Mother Earth" , que fue muy bien recibido por el público y estuvo entre los mejores discos por más de 3 meses. El single de este album fue "Ice Queen" y convertiría a WT en una de las bandas más importantes de los países bajos. Otras buenas rolas que puedo recomendarles de este disco son "Our Farewell", "Dark Wings", "Perfect Harmony" y "Bittersweet", aunque la verdad es que es un disco muy disfrutable, perfecto para una tarde lluviosa o para un día soleado. Cabe mencionar que por este disco recibieron disco de oro y plata en países como Alemania y Bélgica.

En el 2004 regresaron a los estudios para grabar lo que sería su album más exitoso a la fecha, estando en los Top 10 de países como Finlandia, Alemania, Bélgica, Portugal, España, Austria, Francia, etc etc. "The Silent Force" sin duda es la prueba de la gran calidad musical de esta banda, con canciones como "Stand my Ground", "Angels", "Memories", "See who I am" y "Forsaken" es por encima de todos los demás mi favorito. Si es la primera vez que oyen de esta banda tan increíble, les recomiendo que se den el tiempo de bajar este disco y escucharlo con detenimiento, no tengo la menor duda de que lo encontrarán fascinante y lleno de contrastes, haciéndolo una mezcla entre lo fantasioso y lo melancólico, todo en la perfecta dosis para ser un trabajo impecable.

En próximos años siguieron presentándose en festivales como Pinkpop, Werchter, Rock Am Ring, Sweden Rock, entre otros, además de tours con bandas tan sobresalientes como Iron Maiden y Rammstein (aunque está última banda no es de mi total agrado). Recibieron premios importantes como “Best International Selling Artist” ( "Dutch Export Award") , gracias a los cuales pudieron ingresar en otros mercados importantes como el japonés. También escribieron 3 canciones para el videojuego "The Chronicles of Spellborn" , entre ellas "The Howling".

Pues bien, su siguiente album fue "The Heart of Everything" , puedo decir que este disco es muy bueno, se nota la evolución de la banda, más versatilidad y fuerza en las canciones, le dan un poco más de importancia a los solos de guitarra y definitivamente la vocalista hace gala de su hermosa voz. Es precisamente en este disco dónde se encuentra el tema "The Howling" (vean el video, está buenísimo). Otras rolas que también son excelentes son "Frozen" "What have you done?" (con la colaboración de Keith Caputo de "Life of Agony"), "Final Destination" y "All I Need". Este album los llevó a realizar 38 conciertos alrededor de Europa, los cuales se vendieron completamente y a realizar un tour con la banda Lacuna Coil por los Estados Unidos, que resultó bastante existosa. Fue hasta el 2008 que la banda hizo su primer tour por Centro América y América del Sur.

Y su último trabajo "Black Symphony", que en realidad es un concierto que realizan junto con la "Metropole Orchestra" y con algunos artistas invitados como Keith Caputo, George Oosthoek y Anneke van Giersbergen, el cual salió a la venta como dvd y cd. En pocas palabras es una recopilación de sus mejores canciones que de verdad vale la pena escuchar.

He llorado y reído escuchando a esta banda, todas sus canciones tienen algún significado para mi y esto la convierte en uno de mis grupos favoritos. Adoro su música, sus letras, su estilo... ¡Todo! Espero alguna vez poder verlos en vivo, pero estoy segura que seguiré disfrutando su trabajo hasta el día en que me muera o me quedé sorda jaja. Ojalá se den un tiempo para escuchar de ellos y me dicen que opinan.

Kiss kiss
See Ya!!

°°Cultura Turística: Oaxaca°°

Después de un merecido descanso a llegado la hora de que les hablé sobre mi reciente viaje a Oaxaca y Chiapas. Debido a que visitamos gran cantidad de lugares, he decidido hacer un post para cada estado, empezando por Oaxaca, una tierra maravillosa y llena de contrastes.

Este tipo de prácticas además de estar enfocadas al aspecto gastronómico, también lo están hacia el entorno natural y cultural del lugar, pues son factores que influyen enormemente en la manera en la que una población elabora y consume sus alimentos, por lo que lejos de hablarles simplemente de la gastronomía de Oaxaca, también les contaré de aspectos culturales y turísticos muy interesantes.

Nuestro viaje empezó a las 00:00 del 27 de febrero. Llegamos aproximadamente a las 8:20am a Oaxaca, empezando nuestro recorrido en la Central de Abastos, donde nuestro cometido era localizar los productos regionales y no regionales del lugar. Es un lugar muy pintoresco, hay miles de puestos por doquier y mujeres vendiendo todo tipo de cosas, desde especias hasta frutas tropicales.Algunos productos que desconocía era el chile de agua, que tiene una forma alargada y es color verde limón, el noni, que es una especie de tuna muy amarga qué, según las lugareñas, puede curar todo tipo de males, y un jitomate muy extraño que semejaba los gajos de una naranja. También hay un área donde puedes desayunar barbacoa y una de las delicias de este estado: el chocolate. A diferencia del chocolate que todos conocemos, este lo elaboran con agua y lo sirven en una especie de platitos de barro; Otra bebida típica es el atole de maíz ( o blanco), el cual es muy dulce. Estas dos bebidas son acompañadas con pan de yema y pan resobado, muy típicos de la región.

Atole de máiz y cholocate de agua (al fondo pan de yema)

Posteriormente nos dirigimos a las famosas nieves de "La Soledad", las cuales se encuentran a un costado de la Iglesia de la Soledad, en el centro de Oaxaca. Aquí me tocó exponer acerca de la historia de las nieves, de la que hablaré en otra ocasión. La iglesia es sumamente grande y hermosa, con un estilo barroco muy definido. Las nieves que ahí ofrecen van desde las naturales de limón, maracuya, nanche, etc. hasta unas muy típicas como "encanto oaxaqueño" y "beso oaxaqueño". Yo probé estas dos, la de rosas, chamoy, piña colada y la de maracuya, todas exquisitas. Esta experiencia se vio mejorada gracias a unos marimberos que tocaban en la plazita, lo que completaba el ambiente.

Plaza de las Nieves "La Soledad"

Tras haber descansado 1 hora en el hotel, nos dirgimos hacia el Ex Convento de Santo Domingo, construcción virreynal de 40 000 m² , edificada a mediados de siglo XVII por lo dominicos con el objetivo de evangelizar a la población. En 1886 fue cerrado y en años posteriores pasó a ser ocupado por el ejército, hasta el año de 1993 que fue restaurado con fines culturales y de investigaciones, sin embargo, fue reabierto al público hasta 1998, convirtiéndose en un museo de 14 salas permanentes y otras temáticas. Además tiene salas interactivas, un jardín etnobotánico con plantas típicas del estado, una biblioteca con más de 23000 ejemplares de la época, hemeroteca, aulas y un auditorio. En pocas palabras es un lugar lleno de historia, es increíblemente bello y la verdad vale la pena visitarlo.

Entrada Principal Ex Convento de Santo Domingo

Al día siguiente visitamos la zona arqueológica de Mitla. Este lugar estaba habitado por zapotecas y mixtecas, la principal construcción estaba dedicada a los sacerdotes y reyes. El área original de esta zona era de 36000 km. Ellos utilizaban el calendario lunar (260 días) y el solar ( 360 días). La mayoría de los poblados o señoríos contaban con drenaje. Todas las construcciones tenían un gran colorido y siempre buscaban la iluminación de sus habitaciones. En cuanto a su gastronomía consumían aguacate, pesacado seco, carne de cangrejo, iguana, chocolate, chapulines, tejate (bebida hecha a base de masa.. muy rica por cierto), chile pasilla, maíz, etc. Con la llegada de los españoles (1521 d. C.) gran parte de esta zona fue destruida, rescantando el edificio principal y algunas tumbas, las cuales son medio tétricas y se siente algo raro el ambiente, además de que son muy pequeñas y asfixiantes. De cualquier manera es un lugar muy padre, y afuera hay como una especie de mercado de artesanías super bonito!

Mitla

Más tarde llegamos a Hierve el Agua, un lugar medio alejado de la humanidad donde tienes que hacer una caminata de 20 minutos para llegar a una zona en la que brota agua de la tierra. Es precioso. A lo lejos se pueden observar unas cascadas petrificadas debido al exceso de minerales del agua. De verdad que si le tienes miedo a las alturas (como yo) mejor ve acompañado sino, morirás de vértigo, aunque la vista es ósom! Las personas se meten a nadar en los depósitos de agua que hay ahí, así que mientras disfrutas del agua templada puedes observar todo el paisaje, siendo una experiencia mágica.

Hierve el Agua

Sobre la carretera nos detuvimos en una mezcalera, en donde nos explicaron la forma en la que se elabora el mezcal así como un poquito de la historia, que para ser sincera me gustaría dedicarle un post después, ya que es muy largo pero también muy interesante. De todas maneras les diré que probé mezcal de naranja, crema de coco, de nuez, mezcal natural... y pues terminé medio borracha jaja... pero ni modo, gajes del oficio.

Y para finalizar al último lugar que fuimos fue a Santa María del Tule, en donde obviamente se encuentra el árbol del Tule. En realidad tienen una historia bastante padre acerca de este árbol. Se cuenta que un hombre sabio caminaba con su bastón para todas partes y que en cierta ocasión llegó a esta población, que le encantó. Dejó ahi su bastón, el cual creció y creció y ,según dicen, el señor morirá cuando el árbol muera también. Este árbol mide casi 15 m de altura y tiene una circunferencia de 45 m. La verdad es que este lugar transmite alegría o algo así, es una sensación de bienestar y paz interior.

Árbol de Tule

Y pues bien, aquí termina mi visita a Oaxaca, espero no haberlos aburrido con tanto bla bla bla. Ojalá que algún día tengan la oportunidad de visitar lugares como estos, se los recomiendo muchísimo.

Kiss Kiss
See Ya!

PD. Si les interesa ver más fotos entren a mi Hi5.

°°Rola la rola 61:34°°

Pero cuanto tiempo sin un solo post, afortunadamente ya regresé para todos los que me extrañaban jaja. Originalmente escribiría sobre el viaje que acabo de realizar a Oaxaca y Chiapas, sin embargo, me di cuenta de que mi cerebro aún se encuentra demasiado cansado como para concretar algo decente. Por fortuna mi pecoso me ha heredado este meme, que a mi parecer es bastante interesante.

La música es una parte muy importante para mí de unos años para acá. Se ha convertido en mi manera de desahogar emociones, de crear amistades, de abandonar este mundo mientras las melodías me transportan a lugares inimaginables, en fin, en toda una forma de vida. Fue muy difícil para mí escoger solo 10 canciones, ya que amo demasiadas.

Bueno, pues las reglas de este meme son:

1.- Elegir 10 rolas. Obviamente que representen algo para ti.

2.- Debes colocar el nombre de la rola, del intérprete y una parte de la letra.

3.- Mandarselo a 10 individuos más....

Y pues bueno, no los hago esperar más, aquí van mis 10 rolas.

Memories - Within Temptation

"Made me promise I'd try
To find my way back in this life
I hope there is away
To give me a sign you're okay
Reminds me again
It's worth it all
So I can go home"

Las personas que me conocen bien, saben que esta es mi canción favorita. La música es tan hermosa como la letra. Siempre he pensado que es de esas canciones que se adaptan a tu estado de ánimo, es simplemente increíble.

Fidelity - Regina Spektor

"I never loved nobody fully
Always one foot on the ground
And by protecting my heart truly
I got lost in the sounds
I hear in my mind
All these voices
I hear in my mind all these words
I hear in my mind all this music"

Esta rola es super divertida en cuanto a la melodía, sin embargo, la letra es melancólica, por lo tanto es una canción tan única y original como la artista que la interpreta. Me fascina cantarla, tararearla, gritarla...es Ósom!

Estrella sin luz - Saurom

"Pugna interior de emociones
Con los años te haces mayor
Pocos son los que valoran la profesión de un soñador.

El compromiso altruista que recrea tu condición
Confunde a un hombre que llora
En soledad y ríe a los demás"

Hay muchas personas que no saben que padezco de Coulrofobia (miedo a los payasos), esta canción precisamente habla de ellos, pero de una parte de sus vidas que muchas personas simplemente ignoramos. La verdad es muy llegadora para mi, pues considero que cuenta una historia muy triste que tal vez viven miles de personas a diario.

All I Need - Within Temptation

"I've tried many times but nothing was real
Make it fade away
Don't break me down
I want to believe that this is for real
Save me from my fear
Don't tear me down

Don't tear me down
For all i need
Make my heart a better place"

Esta rola es super llegadora. La manera en que Sharon la canta hace que se me salga una lagrimita, ya que sientes toda la nostalgia de la canción, pero también la esperanza de que todo saldrá bien.

La Canción de los Deseos - Mägo de Oz

"Hoy al ver la televisión como siempre ahí estás tú
luchando por conseguir llegar a la tierra de la felicidad.

Están haciendo que entre los dos hagamos muros de rencor
y así nunca conocernos tú y yo.

Me pregunto que podemos hacer, es tan difícil olvidar
quiero ser, si estás junto a mí, el primero en perdonar"

La verdad es que no es así como la mejor canción del mundo, pero desde que la escuche me encantó, digo, quién no ha pensando en mejorar el mundo en el que vivimos y más con alguien a tu lado que siempre este ahí para apoyarte.

The Storyteller - Fairyland

"Hear me I'm the story teller
Of knights and warriors I know many tales
"Their joyces and cries"
Around the fire, in the redening light
"I'll sing my song"
And tell everyone here
"About true heroes"
You'll know finally
"The end of this tale"

La primera vez que escuché esta canción pensé en Christian, es como si hablara de su vida pasada o algo así. Es una canción que me transporta a un mundo de unicornios y hadas... me encanta.

Aquelarre - Mägo de Oz

"Muéstrame tu cuello y deja
que mis colmillos rompan
la piel que impide
que tu sangre sea para mí,
y tu vida será eterna.
Morirás cada mañana
y renacerás al anochecer. "

En mi opinión esta es la rola más.... promiscua de Mägo. Recuerdo que mi prima (karen) me la pasó diciendo que siempre pensaba en mí cuando la escuchaba jaja. Advertencia.... Escúchala solo si eres open mind... no quiero comments ofensivos.

Foes of the sun - Tacere

"Creatures with a temper so bold walk the rusty lands
Earth a mother, sun a father in the land of the auroras
Melodies of misery
Slow colours in the sky
Tears of the backwoods spruce
for the wounds that never heal

The storm became us and we became the storm
We are the foes of the sun"

Este es un grupo relativamente nuevo para mí. Lo he escuchado poco, pero esta rola en particular mezcla lo fantasioso con un sonido muy gótico que me agrada, además las voces de los intérpretes son muy buenas...

Farewell - Avantasia

"Staring up to the clouds above
Children - so little and sad.
Hoping the saints could help one day
Lead us together again.
Holding the key to the alley of dreams
still in hands. "

Esta canción, al igual que "Foes of the sun", es también nueva para mi, pero tiene algo encantador que me conquistó desde el momento en que la escuché. Se convirtió en una de mis canciones preferidas en cuestión de segundos. Me hace sentir muy bien, con ánimos y con el poder de derrotar cualquier obstáculo.

La Cantata del Diablo - Mägo de Oz

"Quisiera ser el viento para poder huir de mí,
Que calle el silencio, enmudezca el terror,
Quisiera no morir.

Me inventaré otra vida
Mis sueños decoraré,
Y los cubriré de tus besos -pensó-
¡Quemad mi alma también!

¿Reniegas de Satán, de sus obras y sus vicios?
¿De la necromancia, de la magia y del tarot?
Yo soy la virtud de la iglesia y sus principios
Si no te arrepientes tu alma se condenará."

Muy bien, esta canción dura aprox. 21 minutos. Lo sé.... muchisímo tiempo, pero para mi son 21 minutos muy disfrutables de una historia asombrosa con una música tan increíble que paraliza mi mundo ( y si me la sé toooodaaa.... preguntenle a Chris). Esta rola en especial me recuerda a alguien que quiero mucho y con quién me encanta escucharla.

Y bueno, dado que Chris se agandalló a todas las personas a las que podía mandar este meme, me conformaré con que lo disfruten y que se den tiempo de escuchar algunas de estas rolas, (ya tienen el link a youtube), y quien sabe, tal vez hasta puedan encontrarse con alguna que sacuda sus sentidos.

Por cierto, me doy cuenta de que repetí grupos, que mal... pero ni modo, soy gran fan de ellos!

Kiss Kiss
See Ya!